Vi sto på ASKO Serveringsmesse på Folkets hus 3. september med Giotto 11, twistmaskinen Giotto 21, açaí, soft serve og ekte italiensk gelato. Her er hva folk stoppet for — og hva vi tar med oss videre.

Hvordan vet du hva som faktisk bør inn på menyen? Slik bruker du enkle trender, salgstall og sesong til å velge riktig sortiment, uten å gjette.

Er açaí en forbigående trend, eller en kategori som er kommet for å bli? Vi ser på tallene bak veksten, og hva de betyr for deg som vurderer açaí på menyen.

Fra açaí og plantebasert soft serve til twist-maskiner og mindre sukker. Her er trendene som preger dessert- og iskremmenyene i norsk foodservice akkurat nå.

Bærekraft er ikke bare ansvar, det er en salgsmulighet. Slik kan tydelige, ærlige valg gjøre at flere kunder velger nettopp ditt tilbud.

Bærekraft handler om mer enn gode intensjoner. Her er hvordan Isdalen jobber konkret med ansvarlige leverandører – og hva det betyr for deg som kunde.

Hvor du plasserer produkter i menyen påvirker salget. Her er hvordan du gjør det riktig i praksis.

Açaí forbindes ofte med sommer, men fungerer godt hele året. Her er hvordan du tilpasser produktet etter sesong.

Det finnes mange ulike maskiner – men hvilken passer for ditt behov? Her er konkrete eksempler og hva de brukes til i praksis.

Å velge riktig maskin er avgjørende for drift og lønnsomhet. Her er det viktigste du bør vite før du investerer.

Er açaí egentlig sunt? Her får du fakta, hva som er myter, og hvordan produktet brukes i moderne serveringskonsepter.

Açaí er mer enn et produkt – det er en mulighet for mersalg. Se hvordan du bruker toppings, størrelser og konsepter for å øke snittsalget.

Isdalens produkter er nå tilgjengelig via grossist. Se hvordan du enkelt bestiller gelato og açaí til café, restaurant eller kiosk.

Gelato kan gjøre mer enn å fylle en plass i dessertmenyen. Her ser vi på hvordan gelato kan gi konseptet ditt en tydeligere profil og høyere opplevd verdi.

Sorbetto er et friskt og vegansk alternativ til tradisjonell iskrem. Her forklarer vi hva sorbetto er, og hvorfor det passer godt i moderne dessertmenyer.

Açaí bowls har blitt en populær del av moderne caféer og serveringssteder. Her forklarer vi hva açaí er, hvordan produktet serveres og hvorfor det fungerer godt i Norge.

Moderne serveringssteder bygger ikke bare én dessertkategori. Her ser vi hvordan softis, gelato og açaí kan kombineres til et lønnsomt dessertunivers.

Mange konsepter feiler ikke på produkt, men på gjennomføring. Her er de vanligste feilene ved oppstart av softis- og açaí-konsept – og hvordan du unngår dem.

Softis, açaí og gelato omtales ofte som høy-margin-kategorier. Men hva avgjør egentlig lønnsomheten? Vi ser på kalkyle, kapasitet og hvilke faktorer som påvirker resultatet i praksis.

En faglig guide til softis og soft serve i serveringsmarkedet. Du får oversikt over maskinvalg, kapasitet, drift, hygiene og hva som skal til for å gjøre kategorien lønnsom.